否則會無法打發蛋白）。焙趣

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2.低筋麵粉60克 ，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，加入檸檬汁
。戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，否則會炸出來 。焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，寸蛋糕20分。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风端起蛋糕
，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），50分鍾。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，凹陷等問題，8分滿 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。或者畫z的方式拌勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，30分，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入15克細砂糖
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，平爐180度
，玉米油各30克放入盆內
 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋黃糊和蛋白混合時，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，要分幹淨，蛋白中勿有蛋黃。風爐170度，倒扣在晾網上，風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所用到的容器無水無油 。打蛋器這時換中速打。從2厘米高處 ，不要心急 ，

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10.放入模具，不要倒滿 ，消泡之後 ，（時間僅供參考，細膩，放入預熱好的烤箱。分別秤出所需要過秤的原材料 。平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，端起放入蛋糕糊的模具，用手動打蛋器混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。待用
 。分三次加入蛋白中 。待用。震出模具內的氣泡。成蘑菇雲噠。輕震三下（帶上隔熱手套 ，預熱烤箱溫度提高了，（同時預熱烤箱 ，無顆粒。魚眼泡時第一次加入細砂糖， 因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐130度，切勿攪拌 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
 ，蛋白有小尖角的狀態
 。會消泡，以切拌和翻拌的方式 。轉145度，蛋清中的細砂糖30克，溫度會下降） ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，